黑木耳 vs.白木耳

（菌中之冠 vs.素中之葷）

  

  

白木耳能補充膠質也是養顏秘方的最佳首選

『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『鋼筋 』

人體到了年齡40歲以後，體內無法再製造膠原蛋白，而皮膚內原有的膠原蛋白會慢慢流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。

白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心，健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受，因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部*『黃褐斑、雀斑』的功效。

 白木耳又叫銀耳，含有豐富的氨基酸和植物膠質，銀耳藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰；既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯，健腦而不興奮的特點，有扶正固本和很好的滋補強壯作用，特別適合中老年人長期食用。

如何補充膠質(膠原蛋白)：

※    擦拭法：一般市售保養品強調補充皮膚膠原蛋白，但因為膠原蛋白是大分子，用擦抹的效果有限，只能被皮膚表皮層吸收而增加皮膚保濕度，卻無法滲透至真皮層，修護失去膠原蛋白的肌膚。

※    食補法：可食用豬腳、豬皮、雞腳、雞冠、牛筋、白木耳、燕窩等含有豐富膠質的食物來補充膠原蛋白，但從豬腳、豬皮、雞腳、雞冠、牛筋等需適量食用，不宜過度食用，以免造成膽固醇過高，至於白木耳、燕窩系屬植物性食物與酵素，較無此限制可以多食用。

*白木耳含有豐富的植物性膠質，絕不輸於燕窩，每日早上吃一碗，不加糖的白木耳，是最經濟實惠的『養顏秘方』

過去有此一說『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』；但目前以經濟觀點來看已改寫為『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』

白木耳料理法：
1. 白木耳（原色是帶微黃色）不要買漂白過的 ＜純白＞白木耳。
2. 取適量用冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。
3. 將泡兩次白木耳的水倒掉。
4. 用果汁機將白木耳加水打碎。
5. 將打碎的白木耳，放進鍋裡(自行斟酌加水)煮約一個小時，見其呈黏稠狀即可。

6.可自行斟酌加入龍眼乾，紅棗，加蓮子糖水，加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰糖。
7. 一次可煮一星期份量，一天一碗。

黑木耳

味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為 [素中之葷]

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的【補血佳品】，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。
黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起排出體外，可以說是'**身體清道夫**。

黑木耳對於**中老年人**有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。
從營養觀點來說， 食用黑木耳貴在堅持，最好每天能有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食皆有助益。