健康.養生.樂活: 黑色蕃茄

黑蕃茄（Black Tomato）原產南美洲，是蕃茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。

主要成分 :β-胡蘿蔔素，番茄紅素，維生素E，花青素，葉酸，鈉，硒，磷，鋅等其果實具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高，特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑，對女性有滋陰護腎和美白肌膚、減肥瘦身作用。

黑蕃茄，藥食兼用，是蕃茄家族中的珍品，具有濃郁的水果香味，營養價值高，味道非常甜，特別適合鮮食，含有比紅蕃茄中高10倍的茄紅素和維生素C及抗氧化劑，及易被人體吸收。

黑蕃茄著重含有大量的青花素，能在人體內產生強烈的生物學效應特抗癌。適量食用對男女衰退了的性功能可重新振興。黑蕃茄對男性具有滋陰壯陽之效果，減少男人患前列腺癌和心髒病的機率。

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成功大學生科系引進黑蕃茄試種成功。黑蕃茄被喻為廿一世紀「超級食物」，比一般蕃茄多了青花素、抗氧化效果佳，成大希望引進後為農民帶來更好的收益。國內之前也有農民小面積試種黑蕃茄，但可能因品系不同，蕃茄並不太黑，青花素含量低，市售產品不多。

成大試種成功的黑蕃茄，外形看起來就像顆黑李子，但果肉卻是紅色的，與一般常見的番茄相同；黑番茄口感上皮薄而嫩、果肉香甜，體積介於大蕃茄與小蕃茄之間。

黑蕃茄種植時間比一般番茄略久，蕃茄長出時是綠色，經太陽照射逐漸變黑，等整顆都變紫黑色時即完全成熟。目前黑蕃茄市價約250到300元間，是一般蕃茄的價格約3到4倍。成大生科系特聘教授蔣鎮宇表示，國際上並沒有禁止各國培育新品種，台灣農民想賺錢，最重要是搶到先機，先破解其商業品種限制，在新品種普及而售價降低前搶市。