石花菜排毒降血壓降血脂

石花菜小檔案：

石花菜亦稱瓊脂、石花菜、大菜、洋菜，生長在淺海礁岩間，枝體扁平，是一種紅褐海藻類植物，其藻體細胞空隙間充滿膠質，故其含有豐富海藻膠質、藻類多醣、水溶性纖維質、維生素B2、鈣、鐵等礦物質的營養成份，口感近似燕窩，因產於海裡，俗稱「海燕窩」，日本人稱作「寒天、天草」，加工熬煮即成石花凍，夏季清涼降火，可促進新陳代謝、具高度保濕可達養顏美容的效果。

石花菜的功用：

其成分裡，尤其是褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所製成的澱粉物質具有降脂的功能，因此多食用石花菜對高血壓、高血脂有防治作用；此藻類能在腸道中吸收水分使腸內物膨脹 (具有飽足感)，亦可促進腸道的蠕動，有助於經常便秘者排便。

石花菜品質分級：

石花菜的品質概分3級，最好的是「中本」或稱「鳳羽」，原料細緻柔軟，滾煮出來的膠質、水溶性纖維多而口感Q軟；「大本」的原料較粗，口感較硬；「小本」的口感與中本相當，膠質量少，略有雜質。

台灣石花菜產區：

台灣東北角地區、從基隆到宜蘭外澳一帶沿海潮間帶，每年春季至夏初為盛產期，以農曆二至六月間藻裡含有較豐富的藻膠，氣溫漸熱，漁民就下水採集石花菜，在漁村裡曝曬。剛採集的石花菜是暗紅色的，經過六到七次的清洗、曝曬，去除海中沙粒和腥味，顏色慢慢變淡黃色，曬乾之後才能收藏處理。

石花菜的製程：

 (一)消除藻紅素－採收上岸的石花菜，須經豔陽曝曬，加水浸泡清洗6至8次以消除腥味與藻紅素，使其變成米黃色乾藻體。

(二)撿除雜質－手工挑出細礁石、死掉的小貝殼或小魚蝦等。

石花凍的製法：

 1. 熬煮－4兩的石花菜、6公升的水，大火煮沸後，轉小火煮30-50分鐘，待石花菜釋出膠質於水中成黏稠湯汁即可。
 2. 過濾－另備鍋子及濾網，將石花菜渣與湯汁過濾分離，湯汁冷卻就凝結成石花凍。
 3. 品嚐－石花凍可分別添加咖啡、冰糖水、檸檬汁、芒果丁、鳳梨丁等，別具風味。

4. 石花菜可熬煮2次，第二次3公升水，熬煮30分鐘後加黑糖粉，連同石花菜殘渣(不要丟棄)，用果汁機攪碎直接食用，或待冷卻後凝結成黑糖凍，切長條塊狀當點心食用 (可冰涼食用)，豐富的纖維質可讓你擁有舒暢的一天。.

石花菜沙拉做法：
1. 將石花菜泡軟。
2. 一條小黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔，切成與石花菜一樣條狀。
3. 將上述材料加些鹽醃10分鐘，泡軟後瀝乾水分。
4. 製作醬醋 (醋1：醬油2：胡麻油0.5)，再將石花菜絲與蔬菜類攪伴均勻即可。

涼拌石花菜做法：
1. 將石花菜泡軟。
2. 放入熱開水中燙30秒撈起，然後過冷水。

3. 芹菜切絲，放入熱開水燙一分鐘

4. 放入大碗中加鹽、醋、香油，調拌均勻即可。

食用注意事項：
由於石花菜是較為寒涼的藻類食品，因此脾胃虛寒、甚陽虛的人及孕婦要謹慎少量食用。