2016年3月11日 星期五

[糖醋蒜汁] 的神奇功效





























[糖醋蒜汁] 的神奇功效

可用來治療大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等。
大蒜的營養價值高於人參 – 食用人參不如食用大蒜 
大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品,被稱作「健康保護神」。世界上首家大蒜研究所就在德國,它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。

在德國大多數人喜歡食用大蒜,年消耗量在8000噸以上,近年來也經常舉辦歐洲大蒜節。大蒜研究所哥特林博士介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質,人如果想要長壽,大蒜應該是食物的基本組成部分。

大蒜是血管清道夫 

大蒜研究所的研究人員指出,人類的很多疾病都是因為血液中脂肪過高所引起。日常食物中,像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等,食用之後會使血液中的脂肪成倍上升。如果同時食用蒜,脂肪上升的趨勢就會受到遏制。

除了有助於降低血脂外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後,有可能導致心臟病。

抽煙喝酒也會導致血液變得粘稠,如果同時能食用一些大蒜,就會平衡並稀釋血液,因其具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。這些潛在功效,可預防並改善粥狀動脈硬化、防治心臟病,這是另闢了一條嶄新的天然護理途徑。

同時,大蒜可降低高血壓。高血壓患者每天早晨食用幾瓣醋泡的大蒜,並喝兩湯勺醋汁,連吃半月就可以降低血壓。平日保持血液正常,就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。每天食用大蒜,能夠殺菌解毒、延長壽命。常食用大蒜之人,比不食用的人患胃癌、直腸癌的幾率要低將近一半。

















熟吃不如生吃 
大蒜能有這麼出色的功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。

蒜氨酸和蒜酶各自存在新鮮大蒜的細胞裡,只要把大蒜碾碎,它們會互相接觸,而形成一種沒有顏色的油滑液體 [大蒜素]。

[大蒜素] 有很強的殺菌作用,進入人體後能與細菌的胱氨酸產生反應,繼而形成結晶狀沉澱,破壞細菌的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。

[大蒜素] 遇熱、遇鹹將失去功效,所以大蒜適合生食。
因此,想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。

並且要先放置10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生[大蒜素]後再食用。

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製作「糖醋蒜汁」

原料:1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4兩。

製作方法: 
1、大蒜清洗曬乾後,去皮直接放入玻璃瓶,加醋後再加入冰糖;
2、瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋;
3、浸泡3個月以上即可食用。每晚空肚時喝一小酒杯量。

製作提示: 

泡醋時原料不能沾到水,否則不容易釀造成功;浸泡初期蒜頭變淡綠色是正常現象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程,色澤會逐漸恢覆不必擔心。

提醒注意:市售已剝好皮的大蒜最好不要用,因為處理過程是先用塑膠布去悶過後再用水漂去外皮,若拿來泡醋肯定變質。

來源:網絡 (編輯: Sunny Hsu)