2015年6月11日 星期四

黑色蕃茄



































黑蕃茄(Black Tomato)原產南美洲,是蕃茄家族的珍品,因其果色和果實均為紅黑色而得名。

主要成分 :β-胡蘿蔔素,番茄紅素,維生素E,花青素,葉酸,鈉,硒,磷,鋅其果實具有濃郁的水果香味,酸甜適度的口感,營養價值高, 特別適合鮮食;還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑,對女性有滋陰護腎和美白肌膚、減肥瘦身作用。

茄,藥食兼用,是茄家族中的珍品,具有濃郁的水果香味,營養價值高,味道非常甜,特別適合鮮食,含有比紅茄中高10倍的茄紅素和維生素C及抗氧化劑,及易被人體吸收。

茄著重含有大量的青素,能在人體內產生強烈的生物學效應特抗癌。適量食用對男女衰退了的性功能可重新振興。黑茄對男性具有滋陰壯陽之效果,減少男人患前列腺癌和心髒病的機率。
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成功大學生科系引進黑茄試種成功。黑茄被喻為廿一世紀「超級食物」,比一般茄多了青花素、抗氧化效果佳,成大希望引進後為農民帶來更好的收益。國內之前也有農民小面積試種黑茄,但可能因品系不同,茄並不太黑,青花素含量低,市售產品不多。 


      



















成大試種成功的黑茄,外形看起來就像顆黑李子,但果肉卻是紅色的,與一般常見的番茄相同;黑番茄口感上皮薄而嫩、果肉香甜,體積介於大茄與小蕃茄之間



       






















茄種植時間比一般番茄略久,茄長出時是綠色,經太陽照射逐漸變黑,等整顆都變紫黑色時即完全成熟。       目前黑茄市價約250到300元間,是一般茄的價格約3到4倍。成大生科系特聘教授蔣鎮宇表示,國際上並沒有禁止各國培育新品種,台灣農民想賺錢,最重要是搶到先機,先破解其商業品種限制,在新品種普及而售價降低前搶市。



    














蔣鎮宇表示,一般茄含茄紅素與胡蘿蔔素,都是對人體有益的成分,而黑茄因外皮紫黑,更多了一般茄沒有的青花素,因此被喻為是新世紀的超級食物,在歐美價格昂貴,多用在沙拉或盤飾。
  




   



















蔣鎮宇表示,這種新培育的茄品種,國外為了保有品種權,販售的種子所培育出的果實幾乎都「少子化」,很難自行培育,必須向廠商購買種子才行。成大引進後,先讓品系穩定,再透過育種技術將種子多倍化。


















































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