2016年7月16日 星期六

“豆中之王” 是平價的雪蓮子





雪蓮子又名鷹嘴豆、雞豆、埃及豆、藜豆、印度豆。
養生多吃五穀雜糧已經是大家知道的常識,尤其是腰果、蓮子,更是大家所知道的食療聖品,但是價格也是成倍成長。

雪蓮子的營養成分非常豐富
雪蓮子對健脾益腎、祛痰止咳、潤膚養顏、養心通脈、提神補氣有很好的效果,特別是老少皆宜。它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白),不飽和脂肪酸、十多種氨基酸(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸),含量比燕麥還要高出兩倍以上。多種營養元素和微量元素,如:鈣、羅、鋅、鎂、鉀、磷等。

特別是每百克雪蓮子所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高於大部分豆類,鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高於其它豆類。

雪蓮子還是一種很好的植物氨基酸補充劑,有較高的醫用保健價值,對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:雪蓮子與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上,雪蓮子為最高,因此贏得了“豆中之王”的美稱。

國際公認世界長壽地區之一的新疆。維族人的日常飲食中,通常以高脂肪、高蛋白、高熱量的牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主,當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察后發現,在維族人的主食里,摻有雪蓮子,正是雪蓮子發揮了平衡膳食的關鍵,讓他們遠離糖尿病及“三高症”。因此在當地,雪蓮子也被稱為“長壽豆”。




















1.雪蓮子所含的營養成分非常豐富,無論是從種類還是數量上,都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸,其中人體必需的八種胺基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
特別是每一百公克雪蓮子所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高於大部分豆類,鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%, 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高於其它豆類。


















2.雪蓮子異黃酮對女性健康的影響很大,具有活性植物性類雌激素,能夠延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失,幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期癥狀等。雪蓮子異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。
























3.雪蓮子含有微量元素鉻,鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮着重要作用。食用雪蓮子可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加,達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。

4.雪蓮子中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝,防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力,防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應,對血管有良好的保護作用,可有效預防和減緩糖尿病併發症。

5.雪蓮子青豆可作蔬菜,或炒或煮熟食用;或作甜食,如豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆,多種口味小食品、休閑食品等;嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。

6.雪蓮子加工後的澱粉具有板栗香味,廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯,是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。雪蓮子粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。

※溫馨提醒 : 雪蓮子雖對人體有很大的益處,食物性屬大熱,每日可適量食用但不宜食用過多。