[糖醋蒜汁] 的神奇功效

[糖醋蒜汁] 的神奇功效

可用來治療大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等。

大蒜的營養價值高於人參 – 食用人參不如食用大蒜 

大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作「健康保護神」。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。

在德國大多數人喜歡食用大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來也經常舉辦歐洲大蒜節。大蒜研究所哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，人如果想要長壽，大蒜應該是食物的基本組成部分。

大蒜是血管清道夫 

大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪過高所引起。日常食物中，像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等，食用之後會使血液中的脂肪成倍上升。如果同時食用蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。

除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，有可能導致心臟病。

抽煙喝酒也會導致血液變得粘稠，如果同時能食用一些大蒜，就會平衡並稀釋血液，因其具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。這些潛在功效，可預防並改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，這是另闢了一條嶄新的天然護理途徑。

同時，大蒜可降低高血壓。高血壓患者每天早晨食用幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。平日保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。每天食用大蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常食用大蒜之人，比不食用的人患胃癌、直腸癌的幾率要低將近一半。

熟吃不如生吃 

大蒜能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。

蒜氨酸和蒜酶各自存在新鮮大蒜的細胞裡，只要把大蒜碾碎，它們會互相接觸，而形成一種沒有顏色的油滑液體 [大蒜素]。

[大蒜素] 有很強的殺菌作用，進入人體後能與細菌的胱氨酸產生反應，繼而形成結晶狀沉澱，破壞細菌的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

[大蒜素] 遇熱、遇鹹將失去功效，所以大蒜適合生食。

因此，想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

並且要先放置10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生[大蒜素]後再食用。

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製作「糖醋蒜汁」

原料：1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4兩。

製作方法： 

1、大蒜清洗曬乾後，去皮直接放入玻璃瓶，加醋後再加入冰糖；

2、瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋；

3、浸泡3個月以上即可食用。每晚空肚時喝一小酒杯量。

製作提示: 

泡醋時原料不能沾到水，否則不容易釀造成功；浸泡初期蒜頭變淡綠色是正常現象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程，色澤會逐漸恢覆不必擔心。

提醒注意：市售已剝好皮的大蒜最好不要用，因為處理過程是先用塑膠布去悶過後再用水漂去外皮，若拿來泡醋肯定變質。

來源：網絡 (編輯: Sunny Hsu)