醋.葡萄乾

醋葡萄乾 

自由基的最佳剋星─葡萄乾

葡萄乾是一種很普遍的食品，較無季節性，價格低廉，終年皆可購得。葡萄乾主要成份為葡萄糖、膳食纖維、葡萄元酚與花青素並含少量蛋白質與維生素，含豐富鉀、鐵礦物質，屬於「鹼性食物」。 

葡萄乾是怎麼作成的？它是採收自『帶種子』與『沒有種子』的葡萄品種﹐浸入煮開的鹼水五秒除去蠟質後﹐曬乾而成。每一粒的葡萄乾﹐都代表著一顆濃縮後的葡萄。天然的葡萄乾﹐會保留晒乾後的葡萄甜味﹐而不另添加砂糖﹑人工甘味劑或其它色素﹐可以把它當成一種健康的零食。

葡萄乾與生葡萄最不同的地方

葡萄乾必須經過曝曬的過程，其中含有生葡萄所缺乏的珍貴成分，其中的一種為多元酚。

人體內「自由基」，其具有保護作用，可免細胞受到病原菌的侵犯。但是，如果自由基的作用變成超常或異常時，將會干擾正常的細胞，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的病因。

所謂的自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」，它是人體自行產生、具有許多功能、且相當重要的物質，不過當它因為某些原因而產生過量時，也會產生危害，造成疾病。這些較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，具有搶奪其他物質的電子，使自己原本不成對的電子變得成對（較穩定）的特性。而被搶走電子的物質也可能變得不穩定，可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，使的被搶奪的物質遭到破壞。

為了免受自由基之害，必須攝取消除自由基的抗氧化物質。食品中含有高抗氧化物質，就是多元酚。「多元酚」有許多種類，其作用力與效力各有不同。食品當中葡萄乾所含葡萄元酚最多、效果較好。

葡萄所含有的葡萄元酚集中於葡萄果皮，而花青素則分布在葡萄籽當中，葡萄肉幾乎沒有抗氧化物存在，所以吃新鮮的葡萄，最好連果皮帶子一起食用。

葡萄乾顆粒比生葡萄小，易於連皮帶子食用，多食用可攝取較多量的葡萄元酚。

以效果來說，葡萄乾比生葡萄更勝一籌。以抗氧化物質來說，葡萄乾所含的「葡萄元酚」與「花青素」較綠茶所含的「兒茶素」毫不遜色。

  

葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，它的成分被濃縮 ，可以不需大量食用。

葡萄乾的第二個優點是，不易腐壞，較能長期地保存。 製造葡萄乾，是連皮帶子的葡萄曬乾，其中葡萄果皮所含有的葡萄元酚，具有防止黴菌生成，益於保存。

用醋來醃漬葡萄乾，益處多多

醋具有多種功能： 

１．提高我們身體的代謝機能

２．快速地消除疲勞

３  使血流暢通，降低血壓

４．消除多餘的脂肪，消除肥胖

５．使胃腸機能轉好，消除便秘

  

葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾變成酸性，其所含的花青素趨於安定，更能有效地發揮花青素的功能。但由於葡萄乾含卡路里較高，一天的攝取量為一大匙即可，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

醋葡萄乾的做法

準備葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋﹞

一、立即食用

材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。

做法：把一大匙葡萄乾鋪平於盤子上。加一大匙的醋平均澆於葡萄乾上，靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就即可食用。

二、醃製後食用 此種做法可獲得比較高的療效

材料：葡萄乾一杯（十天份），天然釀造醋一小瓶，一個能夠密封的容器

做法

1、葡萄乾與醋 (1:1) 等量，置於玻璃瓶密封容器，醋需淹蓋過葡萄乾表面。

2、靜置一夜，待醋浸透葡萄乾，葡萄乾膨脹即成，一天食用一大匙，如不喜強烈酸味者，可加入一大匙冷開水，如此就可沖淡酸味。

醋葡萄乾食用法

１．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。 

２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。

醋葡萄乾治好與改善的疾病

一　吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌

二　吃醋葡萄能快速消除疲勞

三　吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕

四　醋葡萄乾對恢復視力，改善老花眼

五　醋葡萄乾能改善貧血

六　醋葡萄乾治好皮膚病改善惡性皮膚炎

七　醋葡萄乾使長年的膠原病好轉    

八　醋葡萄乾治癒全身皮下出血

九　醋葡萄乾防止減肥後再復胖

十　醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小

十一醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善

十二醋葡萄乾改善了痴呆症

十三醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感